一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖1陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思0分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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