为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。河北属于南方还是北方 河北属于北方吗>

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直(河北属于南方还是北方 河北属于河北属于南方还是北方 河北属于北方吗北方吗zhí)接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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