螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次ht: 24px;'>淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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