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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较(jiào武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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