家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàn无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理g)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠锅无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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