淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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