银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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