银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则(zé欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好)不建议(yì)继续食用。

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