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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi三大球和三小球分别是什么 三大球的起源)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几三大球和三小球分别是什么 三大球的起源(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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