淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(s气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别hì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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