淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(z旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容ài)勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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