家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(s黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑hòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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