银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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