1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无(wú)法为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜(cài)肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规(guī)定的就餐(cān)时间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的(de)酒(jiǔ)水提供。

　　4、为(wèi)保持最(zuì)好的口(kǒu)感，无菜(cài)单(dān)料理(lǐ)的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味(wèi)的，再到浓厚的(de)，最(zuì)后再品尝味道重(zhòng)的(de)贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下口(kǒu)腔，才能更好(hǎo)地品尝出每一(yī)道菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨师发(fā)办可以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据(jù)当天时令食材和对(duì)食客的喜好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人(rén)数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面对客户选择(zé)困难是(shì)，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料(liào)理(lǐ),指的是客人不点(diǎn)菜,只(zhǐ)需与主厨简单(dān)交流口(kǒu)味及喜好(hǎo)即可(kě)。

　　从前菜(cà一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排i)、刺(cì)身到食事、吸(xī)物、甜(tián)品(pǐn),均由主(zhǔ)厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日(rì)料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译是“师傅,拜托(tuō)了(le)”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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