2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(d三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默or: #ff0000; line-height: 24px;'>三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默uàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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