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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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