干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷>

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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