家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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