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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少(shǎo)了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热，其中的维(w擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句éi)生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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