一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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