家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(s坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗hēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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