面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是纳粹分子是什么意思指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并纳粹分子是什么意思不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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