近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了(le)全(quán)国各地的关注。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索指数(shù)一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频(pín)平台的搜索(suǒ)量也(yě)出(chū)现暴涨趋势(shì)，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火车站周末发(fā)送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧(shāo)烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带来(lái)了(le)哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒(méi)体·钛(tài)度(dù)图闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从(cóng)大学生到中年(nián)人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书(shū)等(děng)平台迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第(dì)一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到(dào)淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平(píng)台出现了第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊(tān)位(wèi)，发现没有一(yī)家(jiā)店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博(bó)当地人(ré单反可以带上飞机吗n)实在真诚的(de)品(pǐn)质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度(dù)迅速扩大(dà)，也(yě)离不开(kāi)官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各(gè)大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)的群体是谁？巨量(liàng)算数数据(jù)显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南(nán)市观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话(huà)题(tí)视(shì)频的人(rén)群最多，其次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁(suì)的人(rén)群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的(de)年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方(fāng)也发(fā)布规范经营者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依(yī)法合(hé)理(lǐ)制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意(yì)涨(zhǎng)价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺(qī)诈(zhà)消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜(yí)，肉(ròu)类(lèi)的价格(gé)基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小饼价(jià)格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十(shí)块(kuài)就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前(qián)正处于(yú)快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤企业每(měi)年(nián)新增注册(cè)量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博(bó)市烧烤新增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个(gè)月的(de)时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目(mù)前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市(shì)，淄博各火车(chē)站客(kè)流量持续(xù)升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅客数(shù)量呈持续(xù)上升趋势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末(mò)时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市(shì)客流量(l单反可以带上飞机吗iàng)再(zài)创新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到(dào)发合计(jì)83635人次，创车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平(píng)台(tái)数据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市(shì)的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内(nèi)的城市，但(dàn)在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京(jīng)市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从(cóng)济南(nán)坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售(shòu)不到(dào)1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎(yíng)接近年来最(zuì)火热的“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)中淄(zī)博均位列前(qián)十。与此同时，烧(shāo)烤也带(dài)动了(le)淄(zī)博市旅(lǚ)游(yóu)服务业等的(de)发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)单反可以带上飞机吗，淄博市(shì)正在(zài)抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博(bó)文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的(de)热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤(kǎo)延(yán)伸至人才(cái)招引(yǐn)等(děng)领域，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职(zhí)、就业的(de)青(qīng)年学生(shēng)提(tí)供(gōng)入(rù)住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策(cè)的(de)的扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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