一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。