银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zh软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ì)是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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