银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉(d假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字iào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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