银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

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　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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