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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是(shì)大米(mǐ)做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的(de)。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而(ér)糯米是江南的特产，在北(běi)方有糯米(mǐ)那样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而成。

年糕太恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如(rú)果发(fā)现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了一点年糕，并且(qiě)很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓(yù)意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕(gāo)年年高(gāo)，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成(chéng)真正意义(yì)上的(de)内容与形(xíng)式(shì)的(de)完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运(恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思yùn)用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要(yào)，一般(bān)市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正(zhèng)年糕的纯正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基(jī)本的(de)原味年糕上(shàng)加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办(bàn)

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年(nián)糕怎(zěn)么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉(fěn)同(tóng)时倒(dào)进一个宽敞的容(róng)器，用刮刀或者筷子(zi)混(hùn)合均匀(yún)。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左(zuǒ)右(yòu)，将混合粉揉成(chéng)面团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面团分成大(dà)小均匀(yún)的几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样(yàng)子，可以是(shì)条状也可(kě)以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用(yòng)那么(me)机械，加水的时(shí)候慢(màn)慢加，水多了(le)就加点点(diǎn)粉，面干了(le)就加一(yī)点(diǎn)点水(shuǐ)，和成面(miàn)团不开裂(liè)能(néng)成(chéng)型(xíng)就可(kě)以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的量少些(xiē)，因此(cǐ)不会(huì)特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃(chī)糯一些的(de)，可以调(diào)整(zhěng)两种粉的(de)比例。

　　3、一次不(bù)必做(zuò)太多，可以想(xiǎng)吃(chī)的时候根(gēn)据个人食量做点，每次(cì)都吃(chī)现(xiàn)做的，味道(dào)更好。

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