家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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