干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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