鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

方阵是什么意思　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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