面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整(z干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招hěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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