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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号>

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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