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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根(gēn)和块茎，具有生长前期和块根膨大期两个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又(yòu)称(chēng)番薯(shǔ)、山芋(yù)、红(hóng)薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量均(jūn)占(zhàn)世界首(shǒu)位。

　　甘薯(shǔ)的根(gēn)分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮(zhù)藏养(yǎng)分(fēn)的器官，是供食用(yòng)的部分，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和(hé)块(kuài)形等多种形状。

　　块根还(hái)具(jù)有根出芽(yá)的特(tè)性，是育苗繁殖(zhí)的(de)重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用(yòng)作物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的适应(yīng)性较(jiào)强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世界热带地(dì)区(qū)广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯(shǔ)粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃至酒精(jīng)饮料。

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