咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切m6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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