2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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