面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物(wù)或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故height: 24px;'>东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美(měi)的东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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