螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。<不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵/p>

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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