家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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