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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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