淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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