干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(bi行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音àn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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