螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(sh微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人ì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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