咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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