干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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