干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qi女生有感觉了是怎么样的呢è)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(bià女生有感觉了是怎么样的呢n)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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