近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在(zài)短视频(pín)平(píng)台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车(chē)站周末发送旅客量连创3年(nián)来单(dān)日新高，其中不少都是(shì)前来品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁(tiě)热门目(mù)的(de)地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余(yú)万家(jiā)的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红(hóng)后又给这座城(chéng)市带来了哪些商机(jī)？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关话题(tí)火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平(píng)台出现了第(dì)一(yī)个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此(cǐ)在(zài)3月11日，微(wēi)博、小红书及(jí)抖音均出(chū)现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发(fā)现没(méi)有一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两，淄博当(dāng)地人(rén)实(shí)在真诚的品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开官方的(de)助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博(bó)间的(de)周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨(jù)量(liàng)算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南(nán)市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次是北(běi)京(jīng)市和山东(dōng)省青岛市(shì)。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大(dà)学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱(ài)观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关视频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业(yè)增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营(yíng)造(zào)良(liáng)好消费环(huán)境，淄博官(guān)方也(yě)发布(bù)规范经营者价(jià)格行为提(tí)醒告诫书(shū)，包括烧烤等商(shāng)户执行市场调节(jié)价的，要依(yī)法合(hé)理制定(dìng)价格标准，依法明码标价，不得(dé)拒(jù)绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格(gé)与爆(bào)火前相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的(de)价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目(mù)前正处于快速发(fā)展的阶段。企查(chá)查(chá)数据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业注(zhù)册量为(wèi)620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全(quán)年新(xīn)增数(shù)量只差40家。目前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了(le)以来，几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了淄(zī)博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持(chí)续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博(bó)市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数(shù)量呈持续上升(shēng)趋势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是周末(mò)时间，客流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄(zī)博火(huǒ)车(chē)站到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车站单日(rì)到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着(zhe)地理优势(shì)，在周(zhōu)末(mò)来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷(jié)。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数据(jù)显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的(de)客(kè)源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了变成了(le)济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票搜索增(zēng)幅(fú)位居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分(fēn)钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧烤(kǎo)也带动了淄(zī)博市旅游服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博(bó)文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教(几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博(bó)的(de)热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至(zhì)人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一(yī)座城，背后离(lí)不开(kāi)政(zhèng)策的的扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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