面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(líi)子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，i通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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