鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(n钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量íng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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