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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品(p多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎ多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗o)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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